Новый год — замечательный праздник и отличный повод встретиться с друзьями и родственниками. И какой же Новый Год без вкусного застолья? Но возможно ли сделать стол одновременно вкусным и легким? Конечно да!
Самое главное придерживаться простых правил. Чем меньше горячих блюд, тем больше закусок, и наоборот. Чем сытнее и калорийнее главное блюдо, тем легче и проще должны быть закуски и салаты. Десерт всегда должен быть легким и подавать его необходимо не раньше, чем через час после основного застолья.
Рыба или мясо?
При выборе основного блюда необходимо иметь виду то, какие спиртные напитки будут на столе. Для крепких спиртных напитков предпочтительнее выбрать мясо. Для вина и шампанского — рыбу.
При приготовлении мяса не стоит перебарщивать с жирными соусами и маринадами. Лучше остановить свой выбор на фруктовом соусе, например, говядина с клюквенным соусом. А свинину можно приготовить с яблоками, они лучше любого маринада. Это будет оригинально, вкусно и не доставит дискомфорт желудку.
Рыбу лучше выбрать красную, такую как семга или форель. Она хорошо сочетается со сливочными соусами. Но нужно быть осторожнее. Красная рыба и без того жирная. К ней хорошо подойдут легкие сметанные или йогуртовые соусы.
Гарнир
Беспроигрышный вариант для гарнира на новогодний стол – это овощи. Они придадут легкость блюдам! Их можно запечь, потушить, приготовить на пару или подать свежими. Идеально приготовить их на гриле. Не стоит использовать в качестве гарнира картофель или рис – они только утяжелят застолье. А привычные крупы – отнюдь не праздничное блюдо.
Салаты и закуски
Салаты – это простор для творчества. Можно взять готовый рецепт, а можно и придумать. Главное правило, если есть салат с майонезом, то пусть он будет один. Остальные салаты лучше приготовить с растительным или оливковым маслом. Советую попробовать салат с капустой и огурцом.
Главное, что нужно помнить при приготовлении закусок к Новому году: они не должны быть сытнее основного блюда! Оливки, свежие овощи, ломтики сыра – лучший вариант. При выборе мясных закусок стоит обратить внимание на нежирные сорта мяса. Закуски – это то, что стоит на столе от начала и до конца застолья. Поэтому не стоит тратить время на приготовление сложных горячих закусок – они быстро остынут и потеряют свои вкусовые качества.
Десерт
Вообще-то, десерт необходим только потому, что так установились традиции. Новогодний стол полон еды, и при таком ее обилии в обычной жизни про десерт никто бы не вспомнил.
Но дань традициям обязывает хорошую хозяйку иметь в холодильнике что-нибудь сладкое.
Торт
Никто не станет отрицать, что кусок торта, съеденный после закусок, двух салатов, и горячего – это лишнее. Поэтому от подобных лакомств стоит отказаться.
Но всегда можно найти хорошую альтернативу. Например, итальянская панна-котта – это оригинальная заморская сладость удивит и порадует гостей. Желе, поданное в красивых креманках, с натуральными ягодами, также не оставит никого равнодушным. Можно глазировать бананы темным шоколадом – это очень просто, но вкус незабываемый!
Эти простые советы позволят сохранить бодрость в течение всей новогодней ночи, а на утро чувствовать себя легко и комфортно. И никаких после праздничных диет!
